A MODO SUO. La ricetta per il weekend di Fabrizia Greco: la FRITTATA DI SPAGHETTI
6 Marzo 2021 - 08:16
PROCEDIMENTO
In una padella verso un filo d’olio e lascio riscaldare bene.
Contemporaneamente in una bowl inserisco 2 uova intere e 100 ml di albume (lo trovate senza problemi nel banco frigo dei comuni supermercati).
Sbatto il composto con l’aiuto di una frusta, aggiungo sale e pepe e amalgamo il tutto con gli spaghetti avanzati dal giorno prima.
In ultimo taglio a cubetti piccoli piccoli del formaggio asiago, un cucchiaio di parmigiano e verso il tutto all’interno della padella ormai calda al punto giusto.
Lascio cuocere la frittata tenendo d’occhio che non bruci sul fondo.
Con l’aiuto di un coperchio giro la frittata dall’altro lato e attendo che la cottura sia ultimata.
Una volta pronta, la taglio a fette la servo accompagnata ad un contorno veloce e spiritoso come l’insalata sale, olio e limone (in alternativa aceto balsamico).