Il cece di TEANO protagonista dell’evento “Aggiungi un legume a tavola”. La soddisfazione del Presidio Slow Food

TEANO (Pietro De Biasio) “Molti cuochi e pizzaioli dell’Alleanza Slow Food che hanno partecipato all’iniziativa Aggiungi un legume a tavola, in occasione della Giornata mondiale dei legumi, hanno scelto di utilizzare il Cece di Teano. Tra questi l’Azienda Agricola Biodinamica i Cacciagalli  e la Pizzeria Da Attilio di Antonio Zagarella  che hanno preparato rispettivamente la Panella al Cece di Teano e la Pizza Il Cece incontra il Salinato. Ringraziamo di cuore chi con maestria e fantasia valorizza il nostro Cece”. Questo quanto ha dichiarato il Cece di Teano Presidio Slow Food per sottolineare la soddisfazione alla base di questo importante riconoscimento.

“Aggiungi un legume a tavola”, questa la call to action rivolta ai cuochi dell’Alleanza Slow Food con l’obiettivo di aumentare la consapevolezza dei consumatori sui valori nutrizionali dei legumi e sostenere il loro ruolo nei sistemi agroalimentari sostenibili. E tra i prodotti scelti dai 140 cuochi che hanno aderito all’iniziativa troviamo, dunque, anche il cece di Teano che pochi agricoltori ne conservano ancora l’antico seme e continuano a coltivarlo. Anni intensi, fatti di sacrifici e determinazione per continuare sulla ricerca della qualità di questa “unicità” dell’agricoltura del nostro territorio.

Un viaggio, al quale si stanno aggiungendo grazie al Presidio nuovi produttori, nei sapori della nostra cucina che si basa sulla memoria del passato e il rispetto della natura. Ci avviamo alla conclusione con la scheda riportata dalla nota rivista enogastronomica Gambero